Vi er inne i oransje uke i fastetidens regnbuekalender, ved måltidene tenner vi både det røde og det oransje lysene og jeg har funnet fram både rød og oransje bønnekule. Vi spiser fortsatt rester etter alle besøkene vi har hatt de siste ukene, men skulle jeg laget middagen uten å tenke på rester i dag tror jeg nok det hadde blitt fiskesuppe. Og da ikke en hvilken som helst fiskesuppe, nei da, her er det oppskriften jeg har utviklet basert på svigerfars uimotståelige fiskesuppe som gjelder. Den er ikke med i fasteboken jeg skrev, men jeg har da blogget om den både en og to ganger tidligere, og i fastetidens gjenbruksånd deler jeg her et tidligere innlegg:
Farfars fiskesuppe
Det er nesten så det blir feil å ta med denne oppskrifta i fastetiden. Det er nemlig fest hjemme hos oss når svigerfars fiskesuppe serveres. Svigerfar, eller farfar som ungene sier, pappa som mannen min sier, lever ikke lenger, men fiskesuppa hans, og alle familiehistoriene vi har rundt den, lever i beste velgående. Det startet for mange, mange år siden. Svigerfar bodde på Moi i Rogaland. Vi var der nede på sommerferie, som vi var hvert år, og svigerfar og svigermor tok oss med på utflukt til vakre Sokndalstrand. De hadde hørt gjetord om fiskesuppa der nede, og vi bestilte fiskesuppe til lunsj hele gjengen. Nydelig suppe, men av en eller annen grunn falt den ikke i smak hos svigerfar, eller kanskje var det rett og slett prisen han syntes var for høy. Da han kom hjem laget han i alle fall sin egen suppe, og den falt umiddelbart i smak hos hele familien. Ja, så god var den at da eldstedatteren skulle konfirmeres et par år etterpå, var hun ikke i tvil om at forretten under middagen måtte være farfars fiskesuppe. Og farfar kom med fly og et gammelt melkespann med frossen fiskekraft i håndbagasjen. Da yngste datter skulle konfirmeres, og fiskesuppe igjen var det selvsagte valget for forrett, var det ikke lenger lov med fiskekraft som håndbagasje. Jeg var ute i god tid og bestilte fiskeavskjær i Ravnkloa og dagen før konfirmasjonen hentet jeg flere kilo gratis fiskeavkjær der. Svigerfar kokte opp alt i sammen, silte av krafta for å bruke den i suppa til et par dusin gjester, og satte så igang med det møysommelige arbeidet å rense alle fiskebeina. Her skulle ingenting gå til spille. Absolutt ingen ting. Til slutt hadde han flere isbokser med gratis fisk som ble med hjem til Rogaland for å bli til plukkfisk, og jeg var på randen av sammenbrudd av stress……nå bare MÅTTE jeg snart få svigerfar ut av kjøkkenet slik at jeg kunne starte å lage tapas til 30 gjester.
Tapasen ordnet seg, svigerfar hadde plukkfisk i månedsvis og her er oppskriften (sånn litt omtrentlig) på hvordan jeg lager suppen i dag:
Farfars fiskesuppe
smelt et par spiseskjeer smør
tilsett olivenolje
surr purreløk, hvitløk og litt sellerirot i smøret/oljen
tilsett to-tre spiseskjeer mel og rør godt
tilsett kraft, litt om gangen mens du rører
jeg bruker en blanding av fiskekraft (vi hadde kokt torsk for noen dager siden og jeg tok vare på kokevanne),, kraft fra fiskeboller og matfløte
tilsett gulrot skåret i osthøveltynne skiver
fiskerester
suppefiskeboller
smak til med pepper og koreander
og fiskebuljong hvis det trengs
dryss godt med gressløk over
NYT!